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  • 米粥性溫 味甘健脾養胃

  • 來源: 作者: 時間:2017-02-21 15:00:20
  • 核心提示:米粥一向被視為最養人的食物,不但是日常家庭餐桌的必需品,還是病后調養的好膳食。米粥性溫,味甘,對于健脾養胃,促進營養吸收有顯著作用。提到營養,人們很容易想到那些高蛋白物質,


    米粥一向被視為最養人的食物,不但是日常家庭餐桌的必需品,還是病后調養的好膳食。

    米粥性溫,味甘,對于健脾養胃,促進營養吸收有顯著作用。提到營養,人們很容易想到那些高蛋白物質,而對于米粥的營養價值,往往比較忽視。

    米粥的熱量比較低,物美價廉,營養豐富,具有補脾、和胃、潤肺功效。我們的祖先很早就從現實生活中懂得它的營養價值?!侗静菥V目·粥記》載:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,谷氣便作,所補不細,又極柔膩,與胃腸相得,最為飲食之妙訣也。”大米煮成稀粥以后,營養成分都呈水溶狀態,便于消化,容易吸收。研究發現,米粥中含有人體所需要的蛋白質、脂肪、淀粉、維生素B1和B2、胡蘿卜素、碳水化合物及鈣、磷、鐵等營養成分。對老年人來說,米粥是清淡可口,延年 益壽的健康食物。

    米粥也有一定的藥用價值,這在我國古代醫藥典籍及《粥譜》一類的書籍中都有詳盡記載。名醫張仲景曾指出,體虛外感患者喝桂枝湯后必須熱稀粥,以助汗源而發其汗,又如白虎湯、桃花湯、竹葉石膏湯都佐用米粥,以調養胃氣而防苦寒之藥傷胃,加強藥效。在民間,稀粥的藥用范圍也非常廣泛,如

    綠豆粥消暑祛熱

    赤小豆粥利水消腫治腳氣,

    扁豆粥健脾止瀉,

    胡蘿卜健胃明目,

    山藥粥健脾胃補肺腎,

    栗子粥補腎氣治腰酸,

    肉骨頭粥補虛損滋心肝,

    菱粉粥通腸暖胃,

    蘑菇粥健脾抗癌,

    薺菜粥益肝明目,

    山楂粥健胃消食,

    蓮子粥補氣健脾。

    米粥對延年益壽有很好的作用,如唐代大詩人陸游尤喜食粥,如《食粥》載:“世人個個學長年,不悟長年在眼前,我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。”藥粥多是藥食兩用食物與大米或小米或五谷雜糧結合而成,既能治病除疾,又能保護胃黏膜,利于吸收,減少副作用,就是普通的米粥,也是病人或病后脾胃虛弱的人調養佳品。病人一般食欲不振,消化功能較差,米粥是病人的理想飲食。要減肥的朋友吃雜糧豆粥,就可以在不感覺饑餓、不減少營養攝入的前提下,有效減少主食的攝入,輕松減肥。

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