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  • 長白山食療養生指南

  • 來源: 作者: 時間:2017-09-26 15:32:02
  • 核心提示:食療養生是中醫學的重要組成部分,在《黃帝內經》成書之前已有雛形,《黃帝內經》成書之后則逐漸步入醫學的殿堂?!端貑?amp;middot;藏氣法時論》中已有“五谷為養,五果為助,五

    食療養生是中醫學的重要組成部分,在《黃帝內經》成書之前已有雛形,《黃帝內經》成書之后則逐漸步入醫學的殿堂?!端貑?middot;藏氣法時論》中已有“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而補之,以補精益氣”的論述,之后,代有發展,至唐代形成專門的學科。醫家孫思邈在《千金要方》中專立 “食治篇”,提出“安身之本,必資于食”“食能排邪而安五臟,悅神爽志以資氣血。若能用食平病,可謂良工”的論斷。孟詵《食療本草》、咎殷《食醫心鑒》等的問世,把對食療的研究推向了高峰。在中華民族數千年繁衍進步的過程中,食療不僅作為醫學的手段,直接對疾病的預防、治療和康復提供著有效的服務,而且作為老百姓日常生活的基本方法,在促進這個偉大民族的健康進程中發揮了無可替代的作用。

    隨著人們生活方式回歸自然的大潮帶來的醫學回歸,食療養生伴隨著中醫的復興彰顯出日趨興盛之勢,中醫學的這一寶貴財富迅速在全民健康養生的熱浪中復蘇、崛起、發展,一批歷史上卓有成效的食療法和老百姓在生活實踐中總結出的食療方,在經過專家們的挖掘、篩選、整理之后重新出現在大眾的餐桌上,食療正成為人們熱烈追逐的養生形式之一,為人們的健康生活加分添彩。由吉林省中醫藥學會朱桂禎秘書長等主編的《長白山食療養生指南》(吉林科學技術出版社出版)一書,正是順應這一潮流的產物,會為老百姓的健康生活帶來幫助。

    “一方水土養一方人。”中國的食療養生具有鮮明的地域性特色,如同色彩斑斕的眾多菜系一樣,形成了不同的地域性食譜。這一方面與中國地大物博,各地的物產和生活習俗不同有直接關系,是老百姓就地取材、智慧創造的結果;一方面與飲食文化的多樣化、中醫養生理念的個性化特點密不可分,是國人聰明才智、順應社會的體現。盡管社會的發展已經拉近了世界的距離,可以迅速把各地不同的食材匯到一起,但長期形成的思想形態和民族習俗很難被改變,正如許嘉璐同志指出的那樣:“人類生活的方式、內容、習慣以及風俗一旦形成,就成為人們(部落、部族、民族)生產、生活、相處的基礎和條件,因而必然會一代一代地傳下去,任何外部力量都對之無可奈何。雖然在傳承的過程中也必然有所豐富、變異、發展、衰落,但只要文化符合人們生產、生活、相處的需要,特別是如果形成了人們的信仰和哲學,而這種信仰和哲學又已經浸透在其他種種文化形式之中,就不會被顛覆 。”(《漫談文化強國戰略:中華文化“走出去”是必然之勢》)如何針對各地民眾的需求編寫出具有地域性特色的食療指導性書籍,是對編輯、出版工作者的重大考量?!堕L白山食療養生指南》一書,正是基于這樣的理念誕生的。

    《長白山食療養生指南》一書,立足于長白山及其周邊地區的生活習俗,按照中醫“辨證施吃”的理念,集主食、粥羹、茶飲、湯類、酒醴、菜品、膏方及其他類食療處方220個,可謂門類齊全、內涵豐富,是一道令人垂涎欲滴的東北大餐。按季節分,春夏秋冬,四時有別;按人群分,男女老幼,各有所需;按類型分,平日節日,配置不同;按體質分,病人常人,取之有道;按譜系分,烹炒燉煮,風格各異;按風味分,苦甜酸辣,五味俱陳。書中的食材,大都是長白山及其周邊地區的土特產品,隨手可得;書中的技藝,基本是老百姓在家都能操作的尋常技巧,學之不難。一本書,融合了東北的山珍海味;兩百方,凝就了東北的鄉音鄉情。特別要指出兩點:一是書中的食療方既來自于生活,又不是平素生活的照搬,一些原本缺乏合理構架的食譜被作者改造了、優化了、升級了,真正起到去粗存精、撥亂反正的引領作用;二是書中的食療方雖是食物和藥物的結合,但絕不是二者隨意混合的大雜燴,是嚴格按照中醫的食療理論,通過辨證組合而產生的,是中醫預防、治療、康復思想在食療上的具體應用和發揮。它告訴人們,食療是一門科學,來不得半點馬虎和隨便,既不可隨心所欲,也無法不學自通。食療的處方必須結合對個人體質的強弱虛實、食性的寒熱溫涼、藥物的攻補清泄的判斷,通過精心設計、科學指導、合理實施才能發揮應有的作用。這是讀《長白山食療養生指南》一書的切入點,否則就很難發現它的特色和亮點。

    2017年7月,國務院辦公廳印發了《國民營養計劃(2017-2030年)》,從我國國情出發,提出了“要以人民健康為中心,以普及營養健康知識、優化營養健康服務、完善營養健康制度、建設營養健康環境、發展營養健康產業為重點,關注國民生命全周期、健康全過程的營養健康,將營養融入所有健康政策,提高國民營養健康水平”的要求;強調要“大力發展傳統食養服務,充分發揮我國傳統食養在現代營養學中的作用,引導養成符合我國不同地區飲食特點的食養習慣”?!堕L白山食療養生指南》一書,與這一要求高度契合,是為健康中國建設奉獻的一份厚禮。

    普及中醫藥文化和知識,需要有高瞻遠矚的目光和復興中華優秀傳統文化的大目標,需要有腳踏實地的精神和擼起袖子干實事的具體行動,需要文化自信和文化自覺,需要每個人都能表現出高度的責任心和勇敢的擔當意識。吉林省中醫藥學會3年來連續3次在長白山健康養生產業論壇上推出適合當地老百姓需求的中醫藥科普養生書籍,精神可嘉。這些話,是對他們這種精神的贊許和褒獎,也算是先睹為快之后的感言。

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